茨城県神栖市のフィルム施工専門店
窓友 ～ｿｳﾕｳ～
です。
毎週月曜日は番外編です。特にジャンルは設けず、その時々に気ままに掲載致します。
今回は久々に男の料理です。今日の料理は(つまみ？)名古屋発信で有名な手羽先の唐揚げです。通常は手羽先を使いますが、我が家では何時の頃からか？食べやすい手羽中を使っています。またまた茶色い料理の出来上がりになっています。✌('ω')✌
先ずは、揚げた手羽中を漬ける合わせ調味料を作って行きます。我が家の合わせ調味料の黄金比はこちらになります。お醬油125cc , みりん100cc , 料理酒55cc , 三温糖(なければお砂糖)大さじ4 , ニンニク大1かけ(すりおろし)。こちらを合わせて漬けダレを作ります。あと用意しておくのが、炒った白ゴマと白コショウです。
手羽中を油で2度揚げていきます。先ずは低温(160～170弱)で5~6分程度？(手羽先の場合は10~12分程度？)、一度上げて油を切った後、高温(180~190弱)で、きつね色になるまで揚げます。
手羽中を低温で揚げている間に、漬けダレを火にかけていきます。強火で沸騰したら、弱火にして3分程度煮たら火を止めます。ニンニクの買い置きが無くなっていたので、今回はチューブのニンニクを使いました。
2度揚げした手羽中を熱々のうちに、たっぷりの漬けダレにドボンとくぐらせます。
タレにくぐらせた手羽中をキッチンペーパーや金網などに置き、炒った白ゴマをかけます。お好みで白コショウを振って下さい。私は白コショウを多めに振り掛けます。ピリッとした味わいがビールに最高‼
お皿に盛り付けたら完成です。やはり今回も期待通りの茶色い料理になりました。o(^◇^)o
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窓友～ｿｳﾕｳ～
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